Питание с большим потреблением соли всегда связывали с высоким кровяным давлением, сердечно-сосудистыми и даже аутоиммунными болезнями. Однако ученые заметили, что у мышей даже при низком потреблении соли ее концентрация в поврежденных участках кожи чрезмерно высока. Затем в культуре клеток было показано, что соль увеличивает способность убивать микробы: макрофаги под ее воздействием секретируют больше бактерицидных молекул. На живых мышах тоже было обнаружено, что увеличение потребления соли повышает иммунную защиту и ускоряет исчезновение симптомов инфекции.
Похожие результаты были получены и для людей с использованием новой методики МРТ: при большем количестве употребленной соли она накапливалась в очагах бактериальной инфекции на коже.
Диета с большим содержанием соли могла быть полезна нашим предкам для борьбы с инфекциями до существования антибиотиков и при меньшей продолжительности жизни.
Сейчас же, как говорят эксперты, негативные последствия перевешивают потенциальные иммунологические преимущества
