Кишечная инфекция, поразившая 36 человек в санатории-профилактории “Пихтовые горы” ОАО “НПК ‘Уралвагонзавод’” в Нижнем Тагиле, была вызвана стафилококком, сообщается на сайте прокуратуры Свердловской области.

Массовое заболевание среди отдыхающих было выявлено 18 июня 2011 года. К медработникам санатория обратились 36 человек с симптомами кишечной инфекции, 32 из них – дети, в том числе один – не достигший трехлетнего возраста.

Специалисты местного управления Роспотребнадзора предприняли эпидемиологическое расследование в санатории-профилактории. Микробиологический анализ выявил в биологических пробах сотрудников пищеблока золотистый стафилококк, который и стал причиной вспышки заболевания. Конкретный продукт, через который передалась инфекция, не установлен.

Всего в ходе проверки эпидемиологи выявили 47 нарушений санитарного законодательства. За эти нарушения юридическое лицо ОАО “НПК ‘Уралвагонзавод’” и должностные лица санатория привлечены к административной ответственности.

Прокуратура Дзержинского района Нижнего Тагила усмотрела в происшедшем признаки преступлений, предусмотренных частью 1 статьи 236 УК РФ (нарушение санитарно-эпидемиологических правил, повлекшее по неосторожности массовое заболевание или отравление людей) и частью 1 статьи 238 УК РФ (выполнение работ или оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности жизни и здоровья потребителей).

В связи с этим материалы проверки были переданы следственному отделу по Дзержинскому району Нижнего Тагила СУ СК РФ по Свердловской области для принятия решения о возбуждении уголовных дел.

Глава Минздрава Германии Даниэль Бар сообщил, что кишечная палочка E.coli, которая вызывает смертельно опасное инфекционное заболевание, передается от человека к человеку. По его словам, медики доказали, что в Гессене 20 человек заразились кишечной инфекцией от сотрудницы компании выездного ресторанного обслуживания, пишет ТСН.

Сама она подхватила бактерию, съев зараженные ростки сои. А через несколько дней “передала” ее клиентам ресторана, работая над изготовлением заказанных блюд для семейной вечеринки.

В Европе от кишечной инфекции, вызванной бактерией E.coli, погибло уже более 50 человек. Число заразившихся кишечной палочкой в Европе, превысило 4 тысяч человек.

Опасная кишечная инфекция в Европе была зафиксирована на севере Германии. Сначала эксперты считали, что источником болезни стали импортированные из Испании огурцы, помидоры и салат.

Случаи инфекции зафиксированы в 12 странах.

В украинском городе Мариуполе подтверждено два новых случая холеры, пишет УНИАН. Инфекция выявлена у двух мужчин 1967 и 1968 годов рождения, оба заболевших вели асоциальный образ жизни.

По данным областной санитарно-эпидемиологической станции, общее число зарегистрированных в городе и его окрестностях случаев заболевания достигло 22. Кроме того, у 9 местных жителей выявлено бессимптомное носительство холерного вибриона.

В настоящее время 19 заболевших завершили лечение. В городской инфекционной больнице в настоящее время остаются три пациента.

В связи с угрозой распространения холеры в Донецкой области продолжаются противоэпидемические мероприятия. Начиная с 29 мая в регионе было выявлено и обследовано на предмет заражения холеры 195 лиц без определенного образа жизни. Ранее местные власти заявляли о том, что большинство заболевших холерой относятся именно к этой категории граждан.

С начала мая в Германии было зарегистрировано уже 3304 случая заболевания опасной инфекцией. Количество погибших от кишечной инфекции в Германии на 16 июня увеличилось до 38 человек. Новая вспышка болезни произошла 17 июня во Франции и поразила 8 детей, младшему из которых нет и двух лет. Они съели замороженные гамбургеры из Германии.
В современном мире с его суетой и спешкой все больше людей предпочитают питаться полуфабрикатами или покупать так называемую “еду на вынос”. Практически на каждой улице шумного города голодным покупателям, спешащим по своим делам, предлагают горячие и холодные блюда. Задумываемся ли мы, покупая и поглощая уличную еду, насколько это может быть опасно?
Несоблюдение стандартов безопасности и пищевой гигиены может привести к пищевому отравлению – говорится в материалах НИИ Питания РАМН. Предлагаем читателям ознакомиться с простыми, но действенными рекомендациями специалистов лаборатории санитарно-пищевой микробиологии и микроэкологии НИИ Питания РАМН.
Пищевое отравление - последствия Оно может проявляться в виде тошноты, рвоты или расстройства желудка и доставлять дискомфорт, но также может представлять угрозу для жизни. Дети, беременные женщины и пожилые люди подвержены особому риску при пищевом отравлении.
Поэтому, независимо от того, что вы покупаете - горячие сосиски на автозаправочной станции или сэндвичи с ветчиной и салатом в минимаркете - вы должны быть уверены, что блюда, которые вы хотите съесть, абсолютно безопасны.
Что может послужить причиной пищевого отравления?
Иногда причиной пищевого отравления может стать вирусная инфекция, однако, в большинстве случаев отравления возникают из-за попадания в организм человека болезнетворных бактерий.
Бактерии - это микроскопические живые организмы, которые не видны невооруженным глазом. Большинство бактерий безвредны, но некоторые из них могут стать причиной серьезных заболеваний. Содержащиеся в пище болезнетворные (патогенные) бактерии могут вызвать пищевое отравление.
Где содержатся болезнетворные бактерии, и как они попадают в пищу?
Бактерии можно найти везде - в почве, воде, организмах людей и животных, а также в пище. Сырые продукты, особенно сырое мясо, птица и рыба, могут содержать опасные патогенные бактерии. Бактерии, содержащиеся в сыром мясе, могут попасть на другие приготовленные/готовые к употреблению продукты в процессе приготовления пищи или ее хранения. Этот процесс называется перекрестным заражением. В организме человека содержится множество бактерий – они есть на его руках, лице, в желудке. Работники сферы общественного питания могут заразить бактериями пищу, если прикасаются к своему лицу или волосам во время ее приготовления или не моют руки после туалета. Не только работники общепита, но и сами посетители могут заразить пищу, чихая, кашляя или прикасаясь к еде, выставленной на витрине. Домашние животные, насекомые, птицы и грызуны являются переносчиками бактерий и могут заразить пищу, которую мы едим. Если не поддерживать чистоту в рабочем помещении, бактерии, размножающиеся на грязных столах и оборудовании, а также содержащиеся в остатках пищи, могут попасть в блюда в процессе их приготовления.
Перекрестное заражение Неправильное обращение с продуктами в процессе их приготовления может привести к заражению продуктов бактериями. Это может произойти следующим образом:
• при контакте сырых продуктов с приготовленными/готовыми к употреблению продуктами;
• при попадании крови или соков с сырых продуктов на другие продукты. Необходимо выполнять следующие правила, чтобы избежать заражения продуктов бактериями:
• перед контактом с приготовленными/готовыми к употреблению продуктами непосредственно после контакта с сырыми продуктами необходимо тщательно вымыть руки;
• кухонное оборудование (ножи, посуду, разделочные доски), которое использовалось для сырых продуктов, необходимо тщательно вымыть перед использованием для приготовленных/готовых к употреблению продуктов;
• нельзя класть приготовленные/готовые к употреблению продукты туда, где до этого находились сырые продукты, поверхности необходимо тщательно вымыть и продезинфицировать;
• нельзя использовать одно кухонное полотенце для различных рабочих поверхностей или использовать грязные полотенца.
Какие патогенные бактерии обычно являются причиной пищевых отравлений?
Бактерия Salmonella (сальмонелла) обычно содержится в мясе птицы, но также может содержаться в свинине и других продуктах. Причиной отравления сальмонеллой обычно становится употребление в пищу зараженного мяса курицы и яиц, а также блюд, приготовленных из этих продуктов.
Сравнительно недавно врачи установили, что бактерия Campylobacter (кампилобактер) также может вызывать пищевое отравление, и на данный момент заражение именно этой бактерией (а не сальмонеллой) является основной причиной бактериологических пищевых отравлений в Германии. Эта бактерия присутствует в организме многих животных и птиц, основным ее источником является сырое мясо птицы.
Бактерию E. coli O157 (кишечная палочка) можно обнаружить в кишечнике крупного рогатого скота. Обычно причиной отравления этими бактериями является употребление в пищу говяжьего фарша, не прошедшего достаточную тепловую обработку, например, котлет (бургеров) из говядины, однако, бактерии также могут попасть с сырого мяса на другие продукты (так называемое “перекрестное заражение”). Заражение этими бактериями может привести к серьезным заболеваниям и даже стать причиной летального исхода.
Бактерии Staphylococcus aureus (золотистый стафилококк) обычно находятся на руках, в носовой полости и вокруг носа здорового взрослого человека. Во время приготовления пищи вы легко можете заразить еду этими бактериями.
Какие факторы способствуют росту бактерий?
Для роста и размножения бактериям требуется питательная среда, тепло, влага и время.
Питательная среда – самой благоприятной средой для роста бактерий являются продукты с высоким содержанием белка: мясо, рыба и молочные продукты.
Температура – большинству бактерий для роста требуется тепло. Лучше всего бактерии развиваются при комнатной температуре (21°C).
Влажность – для роста бактериям также требуется влага. Бактерии плохо развиваются на сухих продуктах (например, галетах или сухом печенье).
Время – бактерии развиваются очень быстро, их количество может удваиваться каждые 20 минут. Один только кусок пищи, оставленный при комнатной температуре, через несколько часов будет содержать миллионы бактерий.
Одна ложка зараженного бактериями продукта может стать причиной серьезного заболевания – и даже смерти. При тщательной тепловой обработке пищи бактерии погибают.
Как предотвратить развитие бактерий?
Бактерии, которые могут вызвать пищевое отравление, способны размножаться при температуре от 5°C до 63°C – это выше температуры заморозки и ниже температуры тепловой обработки.
Быстрее всего они размножаются при температуре от 25° до 40°C.
Однако если хранить продукты в холодном виде при температуре ниже 5°C или обработать при температуре выше 63°C – то есть вне пределов опасной температурной зоны – большинство бактерий перестанут развиваться (хотя и не погибнут при этом).
Следовательно, для того чтобы предотвратить размножение содержащихся в продуктах питания бактерий, их необходимо хранить только в холодном или горячем виде в специальных шкафах.
Хранение продуктов в горячем виде • Горячие продукты необходимо хранить в горячем виде в специальном шкафу (при температуре выше 63°C). Эта температура находится вне пределов опасной температурной зоны.
• Хранение продуктов при комнатной температуре представляет большую опасность – таким образом создается идеальная среда для размножения болезнетворных бактерий.
• Приготовленные продукты, которые не хранятся при температуре выше 63°C, необходимо употребить в пищу в течение двух часов с момента их приготовления.
• Необходимо соблюдать принцип “First in – First out”, который заключается в том, что еда, приготовленная раньше и хранящаяся в горячем виде, подается на стол в первую очередь.
• Повторно разогревать продукты (после заморозки) можно только один раз.
• При повторном разогревании внутренняя температура продукта должна быть не ниже 70°C.
Хранение пищи в холодном виде • Холодные продукты необходимо хранить в холодном виде в холодильном шкафу (при температуре ниже 5°C). Эта температура находится вне пределов опасной температурной зоны, что будет препятствовать развитию бактерий.
• Продукты можно замораживать только один раз – при разморозке бактерии, содержащиеся в продукте, могут начать размножаться. При повторной заморозке такого продукта количество бактерий, содержащихся в нем, может превысить допустимый уровень.
• Продукты следует размораживать полностью – часть, которая не разморозится до конца, не будет подвергнута необходимой тепловой обработке, а это значит, что не все бактерии будут уничтожены.
• Контейнеры с остатками еды должны быть подписаны, все остатки необходимо выбрасывать по истечении двух суток со дня приготовления продуктов. Салаты и начинки для сэндвичей можно хранить двое суток в закрытом виде в холодильном шкафу.
• Сначала необходимо использовать оставшиеся продукты. Никогда не смешивайте оставшиеся и свежие салаты или начинки для сэндвичей.
• Перед тем, как закрыть и убрать в холодильный шкаф приготовленные продукты, их необходимо быстро остудить до комнатной температуры (пока от них не перестанет идти пар). Для более быстрой заморозки продукты рекомендуется нарезать небольшими порциями и укладывать в неглубокую посуду.
Как я могу предотвратить развитие болезнетворных бактерий?
• Не допускайте контакта сырых продуктов с приготовленными/ готовыми к употреблению продуктами.
• Сырые и приготовленные/готовые к употреблению продукты необходимо хранить отдельно.
• Если у вас нет такой возможности, помните, что сырые продукты в холодильнике всегда должны располагаться ниже приготовленных/готовых к употреблению.
• Храните еду в закрытых контейнерах для пищевых продуктов или накрывайте ее пищевой пленкой.
• Мойте руки перед контактом с приготовленными/готовыми к употреблению продуктами непосредственно после контакта с сырыми продуктами.
• Для работы с сырыми и приготовленными/готовыми к употреблению продуктами используйте различные рабочие поверхности, посуду и оборудование. Если у вас нет такой возможности, всегда тщательно мойте и дезинфицируйте рабочие поверхности и оборудование, пишет АиФ.

Несколько десятков российских подростков в возрасте от 12 до 15 лет заразились кишечной инфекцией во время отдыха в Болгарии, сообщает пресс-служба Ростуризма. По информации генерального консульства РФ в Болгарии, инциденты произошли в детских лагерях “Грин парк” и “Друзья”, расположенных в городе Китен Бургасской области.

В лагере “Друзья” заболели 46 отдыхающих из Москвы и Санкт-Петербурга, 12 из них были доставлены в больницы в состоянии средней степени тяжести. Еще 18 детей из российской столицы и Московской области заразились в лагере “Грин парк”. Однако им госпитализация не потребовалась - медики оказали помощь на месте.

Как рассказали в генконсульстве, вспышка инфекции произошла в результате аварии в канализационной системе Китена, из-за которой часть сточных вод попала в водопроводную систему города.

“Белорусские новости” сообщают, что симптомы кишечной инфекции были выявлены у 80 процентов из 130 белорусских детей, отдыхавших в “Грин парке”. По данным “Корреспондент.net”, 10 украинцев из этого лагеря также попали в больницу.

Пророщенные семена бобовых из Египта, названные вероятной причиной вспышки кишечной инфекции в Европе, все еще находятся в свободной продаже, сообщает AP со ссылкой на Европейское агентство по безопасности продуктов питания (European Food Safety Authority, EFSA).
По информации надзорного ведомства, партия семян пажитника общим весом около 15 тонн была закуплена в Египте немецкой компанией. Закупщик продал семена 70 различным фирмам, 54 из которых находятся на территории Германии. Оставшиеся 16 компаний расположены в 11 странах Евросоюза, в том числе в Испании, Австрии и Великобритании.
В сообщении EFSA отмечается, что выяснение конечных закупщиков пророщенных семян пажитника может занять несколько недель. В частности, на территории Германии эта продукция продавалась не только в чистом виде, но и в смеси с семенами чечевицы.
По предположениям специалистов, мутировавшим штаммом кишечной палочки могла быть заражена лишь малая часть египетской партии семян пажитника, что объясняет относительно небольшое число заразившихся в сравнении с широким распространением продукции на территории ЕС. Однако сотрудник британского Университета Восточной Англии (University of East Anglia) Пол Хантер отметил, что в значительной части случаев кишечная инфекция могла протекать бессимптомно.
Вспышка заболевания, вызванная неизвестным ранее штаммом кишечной палочки O104:H4, началась в Германии в мае. В настоящее время зафиксировано более четырех тысяч случаев инфекции. Подавляющее большинство заразившихся являются жителями Германии. 51 заболевший, среди которых 49 немцев, а также по одному жителю Швеции и США, скончались.

Во французском городе Бордо /юго-запад страны/ в субботу скончалась 78-летняя женщина, пострадавшая от кишечной инфекции. Это был первый летальный исход на территории Франции от опасной кишечной инфекции.
Как сообщили в региональном управлении здравоохранения, у больной выявлена редкая бактерия E-coli штамма O145, а не штамма O104. Распространение бактерии E-coli штамма O104 в последние месяцы вызвало кишечную инфекцию в Германии.
По статистическим данным этого управления, в районе Бордо в отношении восьми человек подтвержден диагноз на заражение бактерией штамма O104, шесть из них проходят курс лечения в больницах, при этом одна больная из-за серьезного состояния помещена в реанимацию, состояние у остальных пятерых людей оценивается как стабильное.
Кроме того, в районе Бордо еще три человека с подозрением на заболевание этой опасной инфекцией ждут результаты окончательного меданализа.

В Германии тысячи человек госпитализированы из-за кишечной инфекции, а на этой неделе зафиксирован первый смертельный случай во Франции. Таким образом количество смертельных случаев в результате заражения особо опасным штаммом кишечной палочки в Европе перевалило за 50 человек.

Сначала предполагалось, что переносчиком опасных бактерий являются огурцы из Испании, но это оказалось не так. Затем специалисты заявили, что источником инфекции могла стать пророщенная соя и другие злаки, семена которых были завезены из Египта. В то же время Россия разрешила ввоз некоторых овощей из четырех стран ЕС, сняв запрет на поставки в обмен на условие усиления контроля и гарантии производителей и экспортеров.

Санитарная служба России открывает границу не для всех овощей из Евросоюза. Пока въезд разрешен только продуктам из Бельгии, Нидерландов, Испании и Дании. Медицинские лаборатории этих стран заверили, что в их продукции заразы нет. Фуры с помидорами и огурцами уже идут в Россию.

Овощной карантин постепенно снимают. И хотя немецкие врачи успокаивают и говорят, что эпидемия идет на спад, люди продолжают умирать – теперь уже и во Франции, где зарегистрировали первый случай смерти от этой кишечной палочки. Всего от инфекции умерли уже 50 человек; почти 4 тысячи заболели. “Многие думают, что пресса преувеличивает, на самом деле все не так плохо, но когда здесь видишь, насколько пациентам плохо, и как тяжело протекает болезнь, то действительно думаешь, может, подождать и не покупать огурцы или салат”, - рассказывает медсестра реанимации Университетской больницы Гамбурга.

Эпидемия длится уже больше месяца, а откуда вязалась инфекция – европейские ученые до сих пор не знают. Обвинения предъявлены уже 30 наименованием сельхозпродукции. Сначала говорили, что во всем виноваты испанские огурцы, потом - немецкие ростки сои. Зелень, помидоры и листья салата просто рекомендовали не употреблять. А французские эпидемиологи обвинили британскую рукколу. По последней версии, причина может быть в пажитнике, это семена бобовой культуры из Египта. Немецкие эпидемиологи опасаются, что заражена может быть уже и вода. Кишечную бактерию обнаружили в водоеме недалеко от Франкфурта. Российские ученые, которые теперь тоже будут изучать новый кишечный штамм, считают, что европейские биологи, возможно, вообще не там ищут. По мнению части микробиологов, больший риск могут нести мясо и молочная продукция.

Овощная эпидемия – настоящий медицинский детектив с множеством жертв и бактерией-убийцей. Врачи в растерянности. Эпидемия начала неожиданно стихать, но бороться со смертельной палочкой по-прежнему очень сложно. “После того, как мы обнаружили, что лечение не действует, мы не могли купировать гемолитико-уремический синдром, я принял решение применить антибиотики”, - рассказал врач.

Все инфекции лечат в основном с помощью антибиотиков, но сейчас врачи столкнулись с тем, что большинство из них не могут убить смертельный микроб. Медики вынуждены признать, что противоядия по-прежнему нет. Течение болезни сильное и быстрое, рассказывают врачи: сначала кровавый понос, а через несколько дней отказывают почки. Если начать лечение сразу - можно предотвратить отказ почек.

Врачи говорят, что устойчивость инфекции к антибиотикам вполне объяснима. Причина - в банальном привыкании организма. Животных колют антибиотиками, чтоб не болели. Фрукты и овощи пичкают химией и консервантами. Специальные технологии позволяют вдвое быстрее выращивать продукт, втрое дольше хранить его хранить.

Новости о зараженных овощах из Европы вновь заставили говорить о продовольственной безопасности.

“Мы обращали внимание наших коллег из европейского сообщества, что бактериальная обсемененность продукции, которая идет из Европы, вызывает у нас глубокую озабоченность”, - рассказал руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору Сергей Данкверт. По словам чиновника, по ввозу продукции были ограничены уже сотни предприятий.

Лечить инфекцию сложно, но болезни можно просто избежать. Медики в очередной раз напоминают и призывают соблюдать главное антибактериальное правило: мыть руки перед едой и тщательно промывать овощи, а лучше - термически их обрабатывать. “Нужно тщательно промыть в течение 5 минут под большим напором воды, и можно использовать детское мыло без ароматизаторов, оно легко потом смоется с водо”, - пояснила врач по гигиене питания Юлия Сергеева.

Несмотря на все санитарные кордоны, российские специалисты не исключают, что зараженный товар могут провезти через российскую границу. Несколько дней назад на таможне задержали опасный груз. По документам эта продукция была произведена в Израиле, Марокко, Сербии и Албании, а на самом деле – вся продукция из Европы. Полицейские не исключают, что какую-то партию все-таки удалось провезти в страну.

В Германии ежедневно регистрируется меньше новых случаев гемолитико-уремического синдрома (ГУС) и инфекции, вызванной энтерогеморрагической кишечной палочкой (ЭГКП), по сравнению с пиковыми значениями, отмеченными 22 мая.
Расследования, проведенные германскими организациями, показали, что передача возбудителя вспышки происходит через употребляемые в пищу проросшие семена бобовых и других культур. Институт им. Роберта Коха издал рекомендацию для населения Германии - не есть сырые проростки вне зависимости от источника поступления продукта.
По состоянию на 27 июня в 16 странах выявлено 877 случаев ГУС и 3043 случая ЭГКП. Всемирная организация здравоохранения получила сообщения о таких заболеваниях еще из Австрии, Великобритании, Греции, Дании, Испании, Нидерландов, Норвегии, Люксембурга, Канады, Польши, Чехии, Великобритании, Франции, Швейцарии и Швеции и США.
Франция 24 июня сообщила в ВОЗ о восьми случаях инфекции, вызываемой энтерогеморрагической кишечной палочкой. Сейчас выясняются обстоятельства заражения. Согласно предварительным результатам расследования, заболевшие могли заразиться также ростками бобовых с местных полей. Сейчас эксперты пытаются выяснить, что общего у немецких и французских ростков бобовых.

27 июня, в понедельник, в Мариуполе выявлен еще один человек, заболевший холерой. Им оказался бомж, которого врачи буквально вытащили с того света.

Для того чтобы заставить работать почки больного, врачи ввели ему 18 литров жидкости, и сейчас его состояние нормализовалось. Местная власть приняла решение разместить городских бездомных в спеццентре и в больницах, поскольку люди из этой среды находятся в группе особого риска заболевания.

До того, как стало известно про новый случай холеры, по состоянию на 24 июня в горбольнице оставались 4 пациента: 1 больной холерой и 3 вибриононосителя.