Записи с меткой "пищевые инфекции"

Давно известно, что чеснок обладает антипростудными свойствами, являясь эффективным средством профилактики респираторно-вирусных инфекций. Этими свойствами он обладает благодаря веществу фитонциду, содержащемуся в больших количествах.

А недавно специалисты Вашингтонского университета в своих исследованиях обнаружили в чесноке вещество диаллилсульфид, уничтожающее бактерии возбудители острых кишечных инфекций. По словам ученых, свойства этого природного вещества по своей мощи в 100 раз превосходят такой сильнодействующий антибиотик как эритромицин. Считается, что диаллилсульфид способен проникать сквозь защитную пленку, образуемую бактериями для защиты от внешних факторов, в том числе и лекарственных препаратов. Такими свойствами не могут похвастаться даже большинство современных антибиотиков.

Обнаружение этого природного вещества знаменует собой прорыв в области борьбы с бактериями камбилобактерами (распространителями кишечных инфекций). На его основе возможно создание и безопасных и главное доступных препаратов для эффективного обеззараживания сырого мяса и мясных продуктов, а также санитарно-гигиенической обработки помещений переработки мяса и общественного питания.

Отравления, полученное от воздействия на организм камбилобактерий, характеризуется не только температурой, болями живота и диареей, но и может привести к развитию болезни Гийена-Барре, способной вызвать летальный исход.