По мнению южнокорейских ученых, один лишь аромат горячего кофе способен значительно улучшить самочувствие и общее состояние человеческого организма. Такой вывод они сделали, наблюдая за крысами. Когда те вдыхали запах жареных зерен кофе, у них активировались многие гены, производящие антиокислительные белки. Медиками Национального Университета в Сеуле было проанализировано мозговое выражение молекул РНК, которые закодированы в генах и зафиксировано, что у грызунов увеличилась деятельность 11 генов. Этот аромат также способствовал ослаблению напряжения у тех животных, которых намеренно лишили сна во время тестирований.
Ученые предположили, что запах кофе, как запах духов или туалетной воды, обладает расслабляющим и повышающим настроение действием. Также кофейный запах может предотвращать окислительные процессы, действуя на все ткани и клетки. Примечательно, что сам напиток не имеет подобных свойств — в жидком виде он содержит лишь многофенолы, являющиеся тоже полезными для здоровья, а в аромат кофе входят химические составы гетероциклы, содержащие атомы азота или серы. Специалисты объясняют, что кофеин транспортируется в мозг за счет кровообращения, а молекулы, входящие в состав его аромата, проникают в мозг благодаря обонятельной системе. Заключение исследователей подтверждает, что аромат кофе действительно способен изменять работу мозга и положительно действовать на иммунные функции.
Автор: Ростислав Диваков
